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raviolis

Ingrédients

Pour la pâte :
  • 500g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 25 cl d'eau
Pour la farce :
  • 350g de porc haché
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à coupe de vin blanc sec
  • 2 ciboulettes hachées fin
  • 1 morceau de gingembre frais hache fin
  • 130 g de pousses de bambou égouttées
    hachées grossièrement
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame

RECETTE

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Tamisez la farine, la levure et le sel dans une jatte. Mouillez avec suffisamment d'eau pour obtenir une pâte consistante. Partagez-la en deux. Pétrissez chaque morceau sur une surface farinée.

Formez une miche de 5 cm de diamètre. Découpez-les 2 miches en 14 tranches égales. Etalez-les jusqu’à ce qu'elles atteignent 4 cm de diamètre.

Mélangez tous les ingrédients de la farce. Déposez 1 noix de celle ci au milieu de chaque petit rond de pâte. Refermez en pinçant les bords.

Disposez les dim sum sur un morceau de mousseline humide dans une marmite à vapeur. Faites cuire 20 min à feu vif. Egouttez.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse. Ajoutez les dim sum et faites-les frire 5 à 6 minutes. Ils doivent être complètement dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Servez immédiatement garni de fleurs de radis et de ciboule.

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